おせち料理セレクト

C和風おせち／山吹蒸し

材　　　料（カマボコ型１本〜２本位）

【メインになる材料】

鶏ひき肉＝２００グラム

卵白＝１個分　      砂糖＝大さじ1/2杯

酒＝大さじ１杯　　塩・しょうゆ＝各小さじ1/2杯

うま味調味料＝少々

【他の材料】

干し椎茸＝２枚（水に漬けて戻しておく）（戻した漬け汁／砂糖・しょうゆ＝各大さじ１杯／を使用）

ゆで卵＝２個

グリンピース＝大さじ２杯

　

作　　り　　方

１． すり鉢にひき肉、卵白、砂糖を入れてよくすり、更に酒・塩・しょうゆ・うま味調味料を加えて又よくすり混ぜます。
２． 戻した干し椎茸は石づきを取って鍋に入れて、浸る程度に漬け汁を注ぎ、砂糖としょうゆ各大さじ１杯ずつの味付けで甘辛く煮含め、煮汁を絞って８ミリ角の大きさに切ります。
３． ゆで卵は白身は８ミリ角に切り、黄身は裏ごしにかけます。
４． 【１】の中に【２】と【３】の（ゆで卵の白身）を入れます。　　更にグリンピースを入れてよく混ぜ合わせます。
５． 【４】を長方形の板の上にカマボコ型に作り、【３】の（ゆで卵の黄身）をこの周囲にまぶしつけます。
６． 熱した蒸し器に【５】を入れ、中火で２５分程蒸します。　　　取り出してよく冷ましたら、小口から１センチ幅に切ります。

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